La empresa Mastellone confirmó un "desvío microbiológico" detectado por la autoridad sanitaria en una partida puntual de producto. Qué medidas se tomaron.
Nacionales17/12/2025 Redacción Uco News
La empresa Mastellone Hermanos, propietaria de la marca La Serenísima, se refirió oficialmente al hallazgo de la bacteria Listeria monocytogenes en una partida de queso Cremón Doble Crema de 500 gramos, correspondiente al lote 2703, elaborado el 3 de julio de 2025 y con fecha de vencimiento el 11 de septiembre de este año. La detección fue realizada por la autoridad sanitaria nacional (Senasa) en la planta que la firma posee en Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires.
Según informó la compañía, el hallazgo se produjo a partir de un monitoreo oficial del Senasa, que identificó un “desvío microbiológico” en una muestra del producto. Mastellone aclaró que las contramuestras tomadas en conjunto con la autoridad sanitaria dieron resultado negativo, aunque de todos modos se activó el protocolo de contingencia previsto para este tipo de situaciones.
Entre las medidas adoptadas, la empresa indicó que se procedió al recupero y decomiso preventivo del lote involucrado y que, como parte del protocolo, se interrumpió durante dos semanas la elaboración en la línea de producción correspondiente. Durante ese período, se realizaron controles exhaustivos antes de reanudar la operación, proceso que —según la firma— concluyó con la confirmación de la calidad y seguridad del producto por parte de la autoridad sanitaria nacional.
Mastellone sostuvo que trabaja de manera permanente junto a los organismos de control para garantizar que los productos que llegan al mercado se encuentren en condiciones óptimas para el consumo. En ese sentido, destacó que aplica "aplica los más estrictos estándares de calidad e inocuidad tanto nacionales como internacionales", respaldados por un esquema FSSC 22000, una red de 19 laboratorios y personal especializado que realiza análisis en todas las etapas del proceso productivo.
La aclaración de la empresa se dio en el marco de la alerta sanitaria difundida por la Anmat (Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica), que recomendó no consumir bajo ninguna circunstancia el queso Cremón Doble Crema del lote 2703, incluso si hubiera sido congelado, debido a que la bacteria puede desarrollarse en condiciones de refrigeración y representar un riesgo para la salud.
La listeriosis es una enfermedad de origen alimentario causada por la bacteria Listeria monocytogenes, que puede encontrarse en alimentos contaminados, especialmente lácteos. Sus síntomas más frecuentes incluyen fiebre, náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, dolor de cabeza y malestar general, aunque en casos graves puede derivar en meningitis, septicemia o abortos espontáneos.
El riesgo es mayor en mujeres embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas inmunosuprimidas. La bacteria tiene la particularidad de poder desarrollarse incluso en condiciones de refrigeración y su período de incubación puede extenderse hasta 70 días.
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